三亚撰写商业计划书，编制立项报告

3.4. 关键成功因素思考

1） 品牌化&规模化

随着卤制品主力消费群体的收入水平提高，消费习惯改变，他们对于食品安全以及品牌越来越重视。近年来崛起的卤制品连锁品牌就是抓住了品牌化的红利。另一方面，连锁品牌的规模化运作，使得原材料成本更加可控，也让原本作为餐饮佐食的鲜卤制品更加标准化，具备了快速复制扩张的能力，从而能够快速侵占传统小作坊的市场。

2） 紧贴消费需求

绝味和周黑鸭主打“麻辣”与“甜辣”，两者在口味上都以辣为核心。辣味是具有上瘾性的口味，为高复购、高消费频次创造可能；连锁品牌的包装化，使卤制品的消费更加偏向休闲零食，正好落在近几年增长十分迅猛的休闲零食赛道。

3） 渠道能力

除开口味、食品安全本身，购买便利性也是消费者在做购买决策时的主要考量因素。由于卤制品的消费存在即时性、线下性、冲动性，贴近消费者也是十分重要的。连锁品牌商在高势能地区、社区、线上、外卖平台上的渠道铺设十分密集，产品曝光度高，消费者消费量也大。

4） 供应链能力

连锁品牌在原材料采购、制作工艺、物流配送、终端门店精细化管理等方面的供应链能力更加出众，投入也很大，这是连锁食品企业的核心也是其竞争壁垒所在。