我们都知道诺丽果浓缩汁、诺丽果浆以及诺丽原汁有区别，那么他们的区别是什么呢？小编就来帮大家解读一下。
诺丽果浓缩汁顾名思义，一般采用诺丽原汁（包括发酵的或者不发酵的）经过蒸馏浓缩而来，一般为6倍浓缩。可溶固形物含量高。诺丽果浆是诺丽果几个月发酵后打碎而来的果泥，含有较多的果肉纤维，不溶于水。诺丽原汁，一般是指诺丽果发酵后经过物理过滤得到的原液，浓度较低，不含有果肉，可溶固形物含量一般在9%以下。
工艺实拍
下面我们用研究的方法来解释。
果肉的流变行为使人们能够获得有关其在不同条件下和工艺不同阶段流动的重要信息。我们来分析全诺丽果肉（海巴戟）和浓缩至30 和 50°Brix 的流变行为。测定的流变参数为：剪切应力、应变速率和表观粘度，使用Brookfield 粘度计，转速为 5 至 200 rpm，温度为 5 至 65 °C。
流变行为的表征表明全诺丽浆和浓缩诺丽浆之间存在差异。Mizrahi & Berk流变模型是评估过的用于描述样品行为的模型中较好的。纸浆被归类为非牛顿假塑性流体（n<1）。转速和温度的增加导致纸浆的表观粘度降低，这有利于热加工过程中的流动和热交换。在所研究的所有条件下，整个纸浆的表观粘度值较低，流动所需的张力较小。
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各项资质
以工业规模处理诺丽果的较实用的解决方案之一是将原材料转化为果肉，使其能够用于多种工艺。在这种情况下，流变学研究变得至关重要，它与张力和变形相关联，能够根据从这些关系得出的参数来描述相关材料的特性。粘度是液体和半液体食品中研究的主要参数，被认为是表征流体质地的基础。诺丽果肉在工业化过程中，经常使用热过程（加热和/或冷却），这会导致其粘度发生变化，这使得研究温度对该产品流变行为的影响非常重要。